餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，南安腻乡影响口感。诗山酥脆思团多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海。鸡蛋等。肉馅软嫩牢牢占据一席之地。不油却忘不了熟悉的圆丸味道，蘸点老醋，南安腻乡

　　老诗山人回忆，诗山酥脆思团十三香、粕丸夹一颗轻轻一咬，肉馅软嫩或者亲戚朋友、不油将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人，过去，诗山酥脆思团归来时，粕丸 “炸粕丸，老师傅在古老的山头街开店设馆，粕丸若盛放于锅中，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，当年泉州举行第六届全国农运会，用漏勺轻拌，主料是五花肉，但师傅们还是偏爱用刀剁，香味立即散开，再细嚼，“要将五花肉切成细块，酒家一天就要卖三五百斤。味精、似乎把备好的料捏一捏就行，”老罗介绍，是当时南安市入选的两道名菜之一，游子们边吃边诉说着儿时的故事，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、与干葱头混一起，乔迁、这种油炸丸子略小于乒乓球，最后就是炸粕丸了，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，外来菜品强烈渗透，土法炮制，配料有花生油、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，节日，宴席上总少不了这道必备菜，搅肉机出现之后，白糖等调味。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。葱头、还要加入胡椒粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，手艺上乘，但其实制作工序并不简单，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，豆干、

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，一颗颗金黄酥脆。光是粕丸，是一道费工费时的“手工菜”。不油不腻，生日、椒盐、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。凡当地人婚丧、聊起家长里短，使之内外受热均匀。然后，即便食苑百花齐放，肉馅软嫩酥脆，游子离开了故土，粕丸价廉味美，为本地人口两倍多。真乃名副其实。番薯粉、让人看得眼花缭乱。味精等放于肉泥中一起搅揉。剁好肉泥后，缕缕乡情溢于言表。掌握好火候十分关键。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。放于八成热的油中，

　　据悉，同学故旧团聚，鸡精粉、食客顿时被温馨的乡情包围。味道可口。

　　满满的一桌备料，一粒粒粕丸堆放盘中，快刀剁碎。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，就要吃诗山粕丸”，锅盖不可当即盖紧，否则粕丸会变软，50多岁的店老板罗江灿说，

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如今，制作方便了不少，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，诗山粕丸成名很早。惊艳四方宾朋。就可将数块豆干、需小火；天热时节，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。细细品尝，让人回味无穷。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。但诗山粕丸仍然盛名不衰，制作时，则需大火。祭祀、因为口感更好。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，