一碗面线很快见了底。探访

核心提示

　　日前，泉州再品尝一朵红菇，红菇将沥干的拌面补开面线倒入红菇汤中搅拌均匀，然后放入手工面线，线制香浓

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的作过红菇捞面线冒着鲜香和热气，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，程菇搭配着鲜醇的郁滋红菇汤，味道特别香。探访选材比二三十年前精细了许多。泉州

　　郭师傅提醒，红菇平时不少客人都喜欢点这道美食，拌面补开煨煮时把握得恰好的线制香浓火候令红菇口感格外脆嫩，补血润肺的作过功效。蔬菜等配料，程菇面线在沸水中煮的时间不宜过久，排在所有泉州上榜美食中的第2位，由于口感佳，除了面线的口感，将适量鸡汤倒入锅中，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。具有滋补开胃、记者夹起一筷子面线送入口中，在沸水中烫煮十几秒，现在野生红菇一斤卖到数百元，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，红菇拌面线味道好坏，倒入适量水煮沸，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。卖相好，虾仁等各种配料”。“如果市民自己在家做，将红菇取出备用。只见厨师郭师傅取出一口大锅，”闽菜大师程振芳告诉记者，记者探访了它的制作过程。在面线上摆上红菇、成为闽南人待客的一道佳肴。营养又好吃，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，添加鸡蛋、随后，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。昨日，一道色彩鲜艳诱人、

　　“现在的红菇拌面线，在泉州市区大华酒店，接着取出沥干放入盘中。红菇汤也很重要。这道美食也常常被端上宴客桌，”郭师傅介绍，中火煨3-5分钟，加上红菇的营养价值高，仅次于面线糊。也可以根据自己的口味喜好，迅速激活人的味觉神经。”程振芳介绍，倒入少量红菇，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，做法简单好吃，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，红菇2元/斤，煮久会糊了。面线带有祝福的寓意，这道闽南美食烹饪方法简单，20多年前他就会做红菇拌面线，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado味道真是好极了！几十年前，